هل لاحظت يومًا كيف تبهت بعض الأطعمة عند طهيها أو تخزينها؟ يرجع ذلك إلى فقدان الأصبا
غ الطبيعية التي تعطي الأطعمة ألوانها الزاهية. لحسن الحظ، هناك طريقة بسيطة للحفاظ على هذه الألوان باستخدام "تقنية التمليح الثابت".
**ما هي تقنية التمليح الثابت؟**
تقنية التمليح
الثابت هي عملية إضافة ملح الطعام إلى الأطعمة قبل أو أثناء الطهي. يعمل الملح على إبطاء نشاط الإنزيمات التي تسبب تكسير الأصباغ. وهذا يساعد على الحفاظ على اللون الأصلي للأطعمة.
**كيفية استخدام تقنية التمليح الثابت**
لاستخدام تقنية التمليح الثابت، ما عليك سوى إضافة كمية صغيرة من ملح الطعام إلى الأطعمة قبل أو أثناء الطهي. يمكنك رش الملح على الخضروات والفواكه، أو نقعها في محلول ملحي قبل الطهي.
**الأطعمة التي تستفيد من تقنية التمليح الثابت**
تستفيد مجموعة متنوعة من الأطعمة من تقنية التمليح الثابت، ومنها:
* الخضروات ذات الأوراق الخضراء، مثل السبانخ والكرنب
* الخضروات الملونة، مثل الجزر والبطاطا الحلوة
* الفواكه الحمضية، مثل الليمون والبرتقال
* التوت
**الفوائد الأخرى لتقنية التمليح الثابت**
بالإضافة إلى الحفاظ على اللون، يمكن لتقنية التمليح الثابت أن توفر أيضًا بعض الفوائد الأخرى، مثل:
* تحسين النكهة: يساعد الملح على إبراز النكهات الطبيعية للأطعمة.
* زيادة العمر الافتراضي: يمكن للملح أن يساعد في منع نمو البكتيريا، مما يزيد من عمر تخزين الطعام.
**ملاحظات مهمة**
* لا تستخدم الكثير من الملح، حيث يمكن أن يجعل الأطعمة مالحة.
* لا تستخدم تقنية التمليح الثابت على الأطعمة التي تحتوي بالفعل على نسبة عالية من الملح، مثل
اللحوم المعالجة.
* إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم أو مشاكل صحية أخرى، فاستشر طبيبك قبل زيادة تناول الملح.
**الخلاصة**
تقنية التمليح الثابت هي طريقة بسيطة وفعالة للحفاظ على ألوان الطعام ومذاقه وعمر تخزينه. عن طريق إضافة القليل من ملح الطعام إلى الأطعمة قبل الطهي، يمكنك الاستمتاع بألوان زاهية ونكهات لذيذة لفترة أطول.
